Τέλειο κέικ σοκολάτας

1. Βάζουμε σε ένα μπολ 50 γρ λάδι και 63 γρ σοκολάτα και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί.
2. Ανακατεύουμε μαζί 26 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 50 γραμμάρια κρόκο αυγού και προσθέτουμε στη σοκολάτα. Αφού ανακατέψετε λίγο, προσθέστε 64 γρ ζεσταμένη κρέμα.
3. Προσθέτουμε 19 γρ αλεύρι και 40 γρ κακάο στο σουρωτήρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Θα γίνει πάστα.
4. Χτυπάμε 78 γραμμάρια ασπράδια αυγών και 66 γραμμάρια ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να πάρουν την υφή της σαντιγί. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αυγό στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα χειρός από κάτω προς τα πάνω.
5. Αδειάζουμε σε φόρμα ψησίματος (15*) με λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με σάλτσα λευκής σοκολάτας.

Τέλεια συνταγή για κέικ σοκολάτας με φωτογραφία