Συνταγή καρυκευμένου κρέατος στιφάδο

Βάλτε το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα σε χύτρα ταχύτητας συνολικά. Προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάσει κατά 1 δάχτυλο και κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί. Το μαγείρεψα σε 45 λεπτά. Τα καρότα πατάτας δεν διαλύονται όταν τα ρίχνουμε ολόκληρα, οπότε προτιμώ να τα πετάξω ολόκληρα. Αφού ψήσουμε, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε το κρέας και τα λαχανικά στην άκρη. Από την άλλη, χτυπάμε ελαφρά το λεμόνι, το αλεύρι και τον κρόκο του αυγού. Προσθέτουμε λίγο λίγο στον στραγγισμένο ζωμό, τον χτυπάμε γρήγορα, τον παίρνουμε στο μάτι και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πάρει βράση, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρέας και τα λαχανικά σε αυτό το στάδιο αν θέλετε. Μπορείτε να το βράσετε άλλη μια φορά, να ρίξετε το αλάτι και να το βγάλετε από την εστία και να σερβίρετε. Καλή όρεξη.